- May 13 Wed 2009 22:45
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仿．韓式拌飯?
- Jan 20 Tue 2009 21:50
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吃剩的烤雞變身為雞肉飯
2009.01.20 午餐
[豬汁雞肉飯]．．．半糙米飯+雞肉絲+燙麗菜+燙空心菜+肉燥淋汁
終於結束連續13天上班的惡夢，為了讓自己喘一口氣，決心放自己一天假不做飯，所以到costco採購時就買了烤全雞當作午餐
- Jan 08 Thu 2009 23:26
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粉蒸肉便當+泡菜火鍋
- Apr 29 Tue 2008 23:43
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順手就做出來的韭菜絞肉炒蛋
**之前一直沒有照片，最近難得又煮了這道，趕緊補上照片存證**
嗯~~~主要是因為最近韭菜新鮮又便宜
一時衝動就買了一大把
怕吃不完所以需要可以快速又大量消耗的菜色
(其實燙韭菜涼拌吃是最快的，不過沒有任合技巧可言，就不浪費大家的時間了)
［材料］
．豬絞肉 100g
－因為主角是韭菜，肉只是用來提鮮的，所以份量不需要太多
．韭菜 100~150g
－不會因為份量的多寡影響太多，因為重點就是韭菜而不是肉
所以份量就依個人喜好拿捏即可
．雞蛋 1個
－主要的功用在於融合韭菜跟肉末，如果不放雞蛋的話，會顯得比較沒有統合感
也就是菜歸菜，肉歸肉；另外的功效就是柔化韭菜特殊的氣味
讓菜的味道不會顯得太突兀
［做法］
1. 韭菜洗乾淨，去掉不適合吃的地方後，切末備用
雞蛋打至碗中，加少許鹽.味精調味(如果有柴魚風味的調味料替代更佳)
2. 使用不沾鍋預熱至適當溫度後，將豬絞肉炒置變色，加入韭菜末繼續拌炒
3. 炒至韭菜已經變軟，加入少許鹽調味
接著加入打好的蛋液繼續拌炒到蛋熟了就完成嚕！
(因為先前的步驟中但已經調過味了，所以炒肉末跟韭菜的時候不用放太多鹽)
＊其實這個菜色很像是加了肉的韭菜盒子內餡
所以也可以作進階的變化
當然，如果是會作餅皮的人，直接拿來作餡料是很不錯
不過我喜歡更省事的方式
－配飯：高麗菜切粗末，先稍微拌炒後，加入韭菜蛋肉末與調味料一起拌炒即可
重點是炒的時候不要加水，保留高麗菜有點脆的口感，不要煮得太軟！
－配麵：高麗菜切適當大小後，爆香蒜頭清炒高麗菜，然後加韭菜蛋肉末一起炒
加入2碗水及調味料，稍微悶煮一下，即可變為麵的湯料
當然，喜歡的話也可以改成冬粉或米粉
如果喜歡吃辣的人，加點豆瓣醬或辣椒醬味道也是很合滴喲~~~
- Apr 28 Mon 2008 23:04
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味噌豬肉燥
因為只有自己跟老公兩個人，所以食譜上的份量上會比較少一些
其實也可以在製作時增加份量，作為保存食材冷凍起來
做飯團或是帶便當的時候非常方便
［材料］
．豬絞肉....200g
－如果是要降低熱量的話，購買時建議使用瘦肉率較高的；
講究的話可以買整塊的瘦肉回來自行製作絞肉
．味噌醬....2大匙
－請將市售的味噌.糖.米酒依5:1:2的比例混合均勻即可，
若買回來的味噌口味較鹹or淡，比例可自行依喜好調整
．白芝麻.蔥花.辣椒粉....少許
－可以依個人喜好選擇性加入
［做法］
1. 用少許油將豬肉炒熟，呈現乾爽的鬆狀
－如果使用不沾鍋的話，也可以不用放油；蒸熟的話水分會太多，不適合包飯團
2. 將炒熟的豬肉鬆放入可微波的碗內，放入調好的味噌醬，
加上蓋後，用強微波微波2分鐘
－不加蓋的話味噌會太乾，且微波爐內可能會有噴濺物要清理(絞肉含有油脂的關係)
－沒有微波爐的話繼續用小火拌炒2分鐘也可以，只是比較費瓦斯而已
3. 將微波好的味噌與絞肉拌勻，再灑上白芝麻就大功告成嚕！
＊我個人喜歡將完成的肉燥均分為兩份，
一份灑上白芝麻，另一份拌入蔥花跟辣椒粉
這樣一次就有兩種口味，比較不容易吃膩
不過拌入蔥花的部分要先吃掉，因為新鮮的蔥花含有水份
跟只加白芝麻的比起來，較不耐放，要注意！