純．分享

**之前一直沒有照片，最近難得又煮了這道，趕緊補上照片存證**

嗯~~~主要是因為最近韭菜新鮮又便宜
一時衝動就買了一大把
怕吃不完所以需要可以快速又大量消耗的菜色
(其實燙韭菜涼拌吃是最快的，不過沒有任合技巧可言，就不浪費大家的時間了)

［材料］

．豬絞肉  100g
　－因為主角是韭菜，肉只是用來提鮮的，所以份量不需要太多

．韭菜  100~150g
　－不會因為份量的多寡影響太多，因為重點就是韭菜而不是肉
　　所以份量就依個人喜好拿捏即可

．雞蛋  1個
　－主要的功用在於融合韭菜跟肉末，如果不放雞蛋的話，會顯得比較沒有統合感
　　也就是菜歸菜，肉歸肉；另外的功效就是柔化韭菜特殊的氣味
　　讓菜的味道不會顯得太突兀


［做法］

1. 韭菜洗乾淨，去掉不適合吃的地方後，切末備用
　雞蛋打至碗中，加少許鹽.味精調味(如果有柴魚風味的調味料替代更佳)

2. 使用不沾鍋預熱至適當溫度後，將豬絞肉炒置變色，加入韭菜末繼續拌炒

3. 炒至韭菜已經變軟，加入少許鹽調味
　接著加入打好的蛋液繼續拌炒到蛋熟了就完成嚕！
　(因為先前的步驟中但已經調過味了，所以炒肉末跟韭菜的時候不用放太多鹽)

＊其實這個菜色很像是加了肉的韭菜盒子內餡
　所以也可以作進階的變化
　當然，如果是會作餅皮的人，直接拿來作餡料是很不錯
　不過我喜歡更省事的方式
　
　－配飯：高麗菜切粗末，先稍微拌炒後，加入韭菜蛋肉末與調味料一起拌炒即可
　　　　　重點是炒的時候不要加水，保留高麗菜有點脆的口感，不要煮得太軟！
　
　－配麵：高麗菜切適當大小後，爆香蒜頭清炒高麗菜，然後加韭菜蛋肉末一起炒
　　　　　加入2碗水及調味料，稍微悶煮一下，即可變為麵的湯料
　　　　　當然，喜歡的話也可以改成冬粉或米粉
　　　　　如果喜歡吃辣的人，加點豆瓣醬或辣椒醬味道也是很合滴喲~~~