純．分享

上週外婆拿了葡萄來，說是舅媽家自己種的
葡萄很美很漂亮，可惜我家大爺從不動手吃葡萄
只好花點功夫作成冰品

[材料]

葡萄．．．2串(這次用的不清楚是哪個品種，但皮比較厚味道甜而香濃)
水．．．適量
冰糖或白糖．．．適量(葡萄味道清爽，比較不適合用黃糖或紅糖)
 

[步驟]

葡萄洗乾淨，將籽取出，果皮跟果肉分開

因為最後只要留下湯汁，整顆直接拿來煮果肉要丟掉感覺有點可惜
所以就花一點功夫把皮肉分開(皮厚的品種還滿好處理的，這次弄80粒約20分鐘)
 

葡萄皮跟籽加一碗水及適量的冰糖煮滾取色

葡萄本身就甜，步驟中也沒有加入其他的味道
所以冰糖的份量不要放超過果皮的體積(就也是最多1:1)
放太多加水稀釋時葡萄味會變淡
因為沒有放果肉，所以煮的時候要加水，否則會燒焦
如果是連果肉一起煮的，煮的過程會有果汁，所以就不用再加水或放少一點
剛開始煮的時候果皮會有一點點白，煮滾後稍微攪拌擠壓一下，顏色就會慢慢出來了
(如果水放得少，顏色看起來會偏黑；不同品種的葡萄也可能帶一點藍色)
 

葡萄汁放涼後，取出果皮跟籽，將果肉浸泡在葡萄汁中約30分~1小時

只要留下湯汁，所以渣要濾亁一點比較不浪費
這個步驟目的在於讓果肉上色跟入味，後面做出來的成品比較漂亮
現在天氣熱，記得浸泡的時候要放冰箱裡

倒入盒中，加水稀釋至喜歡的甜度，放入冷凍庫冷凍

將結凍的葡萄冰磚取出，用叉子刮冰磚，就會變成挫冰嚕！

完成的葡萄冰顏色非常鮮豔，但沒有添加任何人工色素，而且據說含有花青素
好吃健康又清涼消暑

也可以加入吉利丁或洋菜作成葡萄果凍
要作成果凍的話，上了色的葡萄果肉要再拿去煮熟
因為生的水果中含有酵素，會破壞吉利丁或洋菜的凝結
這樣做出來的果凍會糊糊的，要注意喔！